VINAGRETE DE POLVO

POLVO EM CUBINHOS MARINADO NO LEITE DE TIGRE COM CEBOLA ROXA TOMATINHNO E HONDASHE. ACOMPANHADO DE CHIPS DE BATATA

CARPACCIO DE POLVO

LÂMINAS DE POLVO TEMPERADO COM AZEITE TRUFADO, FINALIZADO COM RASPAS DE LIMAO SICILIANO E FLOR DE SAL.

TRIO TOBU

UMA SEQUENCIA ESPECIAL DOS QUERIDINHOS DO TOBU. CEVICHE CLASSICO, VINAGRETE DE POLVO E TARTAR DE SALMAO

CEVICHE CLASSICO

CUBOS DE PEIXE BRANCO, MARINADO NO LEITE DE TIGRE, CEBOLA ROXA, PIMENTA DEDO DE MOÇA, COENTRO. ACOMPANHA CHIPS DE BATATA

TRIO DE CEVICHE

SEQUENCIA DOS CLASSICOS DA COZINHA NIKKEI. CEVICHE CLASSICO COM LEITE DE TIGRE, CEVICHE COM POLVO, PEIXE BRANCO, E MOLHO CITRICO ROCOTO, CEVICHE CAMARAO, PEIXE BRANCO E AJI AMARILLO

TARTAR DE ATUM SPICY

PICADINHO DE ATUM, LEVEMENTE APIMENTADO, COM CUBOS DE AVOCADO AO MOLHO DE AJI AMARILIO, OVAS. FINALIZADO COM BEER FLAKES E CEBOLINHA.

CEVICHE FRUTOS DO MAR

CUBOS DE PEIXE BRANCO,POLVO,CAMARÃO, MARINADO NO LEITE DE TIGRE, CEBOLA ROXA, PIMRNTA DEDO DE MOÇA, COENTRO . ACOMPANHA CHIPS DE bATATA

CARPACCIO DE SALMAO TRUFADO

LÃMINAS DE SALMÃO temperado com azeite trufado, finalizado com flor de sal e raspas de limão

ATUM SHISO TEMPURA

Tartar de atum com pimenta sriracha,óleo de gergilim finalizado com molho de ostras, servido sob mousse de abacate citrico no tempura de sisho

CARPACCIO DE PEIXE BRANCO

LÂMINAS DE PEIXE BRANCO, TEMPERADO COM LEITE DE TIGRE FINALIZADO COM PIMENTA THAI E LÂMINAS DE LIMAO.

CARPACCIO DE SALMAO COM MOLHO CITRICO

LÂMINAS DE SALMÃO, MARINADO EM MOLHO DE LIMÃO SICILIANO FINALIZADO COM CEBOLINHA, PIMENTA THAI E FLOR DE SAL.

TARTAR DE SALMAO

PICADINHO DE SALMÃO TEMPERADO, FINALIZADO COM BEEAR FLAKES, CEBOLINHA, OVAS, MOLHO DE OSTRAS E CHIPS DE MANDIOQUINHA.

CARPACCIO DE ATUM COM MOLHO DE OSTRAS

LÂMINAS ATUM, TEMPERADO COM MOLHO DE OSTRAS, CEBOLINHA E GERGILIM.