LULA GIGANTE

Produto Sazonal. Raríssima Lula Gigante. Textura e gosto leve.

VIEIRA HOKKAIDO

Vieiras Japonesas.

GUNKAN NEGUI TORO

Sushi de tartare da parte mais gorda do bluefin com cebolinha.

SALMÃO ZUKE

Salmão marinado em molho a base de shoyu e sake.

SALMAO BRULÉE

Barriga de salmão maçaricada com flor-de-sal e laranja.

AJI-NO-SHISO

Joey de xerelete com tartare de xerelete e pesto de shisô.

HIRAME PONZU

Linguado ou peixe branco do dia com shisô, ponzu e nabo picante.

JOEY JOEY

Gunkan envolto por fatias de barriga de salmão coberto com tartare de salmão defumado.

MAGURO KIMUCHI

Atum com molho levemente picante e cebolinha.

MASAGO

Ova de Capelim.

DUPLA MASAGO WASABI

SAKANA TEMP

Peixe branco enrolado em folha de shisô em tempura.

TOBIKO

Ova de peixe voador.

EBI

Camarão.

ANAGO

Enguia de água salgada.

UNAGI

Enguia de água doce.

VIEIRA

IKURA

Ova de Salmão.

MAGURO UNI

Gunkan envolto por fatias de atum coberto com ouriço do mar.

SHAKE IKURA

Gunkan envolto por fatias de barriga de salmão coberto com ovas de salmão.

UNI

Ouriço do mar.

VÔNGOLE

Temperado com molho de ostras e raspas de limão verde.

BLUEFIN AKAMI

Akami é parte mais magra, de cor vermelho vivo e extremamente saboroso.

BLUEFIN CHU-TORO

Chu-toro é parte do Bluefin com gordura intermediária, equilíbrio entre frescor e untuosidade.

BLUEFIN O-TORO

O-Toro é parte mais nobre do Bluefin, extremamente untuosa e de consistência única.

BICUDA

CARAPEBA

CAVALINHA

FAQUECO

KANI

TAMAGO

SARDINHA

SERRA

XERELETE

SALMÃO SKIN

BAIACU

CAVALA

LULA

OLHO-DE-CÃO

PAMPO AMARELO

PARGO

SALMÃO

ATUM

LINGUADO

POLVO

ROBALO

IKA GES

MAPARÁ

Peixe amazônico com alto teor de gordura.

CAMARÃO

SHIITAKE