Carpaccio Misto ( |Barriga de Salmão e Polvo)

Lâminas de barriga de salmão, polvo, azeite trufado e flor de sal.

Carpaccio de Salmão

Lâminas de salmão com molho ponzu e cebolete, crispy de batata doce.

Carpaccio de Haddock

Lâminas de haddock com molho ponzu e cebolete

Carpaccio Barriga de Salmão

Lâminas de barriga de salmão com azeite trufado, flor de sal e raspas de limão siciliano

Carpaccio de Polvo

Lâminas de polvo com azeite trufado, flor de sal e raspas de limão siciliano

Ussuzukuri

Lâminas de peixe branco com limão e molho ponzu

Ceviche Frutos do Mar

Frutos do mar, cebola roxa e pimenta dedo de moça, marinados no suco de limão

Ceviche Peixe Estação

Peixe da estação, cebola roxa e pimenta dedo de moça, marinados no suco de limão

Atum Tataki

Atum semi selado com molho ponzu e gergelim.

Salmão Tataki

Salmão semi selado com molho ponzu e gergelim

Kofu Wrap de Atum

Tartar de atum sobre massa de wrap com molho picante e broto de ervas

Kofu Wrap de Salmão

Tartar de salmão sobre massa de wrap com molho picante e broto de ervas.

Sunomono

Finas fatias de pepino japonês em conserva agridoce.

Tartar de Atum

Atum, ovas de massago, gergelim levemente apimentado, acompanha Nori

Tartar de Centolla Trufado

Centolla, trufas, ovas de massago, gergelim levemente apimentado.

Tartar de Salmão

Salmão, ovas de massâgo, gergelim levemente apimentado